Главная Новости

Определение количества клетчатки в плодах и овощах

Опубликовано: 06.09.2018

видео Определение количества клетчатки в плодах и овощах

Что будет если съедать по три яблока каждый день

1. Какие вещества являются сопутствующими клетчатке?


Овощи (корнеплоды). Полезные свойства овощей

2. Почему не рекомендуется взбалтывать и перемешивать содержимое при перенесении навески в колбу?

3. Как сделать пересчет содержания клетчатки на абсолютно сухое вещество?

Задание. Определить содержание клетчатки в плодах (яблоки) и овощах (белокочанная капуста).


Globo Repórter HD O poder das frutas SEM COMERCIAL

Клетчатка является основным веществом клеточных стенок растений. Лежкие сорта плодов и овощей отличаются повышенным содержанием клетчатки, что следует учитывать при оценке лежкости сортов.

Принцип метода. Метод основан на очистке клетчатки от сопутствующих ей веществ (геницеллюлоза, лигнин, пектин и др.) обработкой исследуемых продуктов смесью крепкой уксусной и азотной кислот. При этом вследствие окисляющих и гидролизующих свойств азотной кислоты сопутствующие клетчатке вещества переходят в соединения, растворимые в уксусной кислоте. Клетчатку, не разлагающуюся при такой обработке, высушивают и взвешивают.

Ход определения. Навеску измельченного материала 3-5 г помещают в колбочку яйцевидной формы емкостью 75 мл с оттянутым донышком.

В колбочку вносят 16,5 мл смеси кислот, состоящей из 15 мл 80%-ной уксусной кислоты и 1,5 мл концентрированной азотной кислоты (относительная плотность 1,4). Частицы, прилипшие к стенкам колбы, смывают смесью. Колбочку закрывают холодильной трубкой диаметром 60-70 мм и нагревают на асбестовой сетке. Вначале нагревают слабо, затем огонь усиливают и, доведя до кипения, кипятят в течение 25-30 мин.

При исследовании овощей, плодов и ягод, обладающих высокой влажностью, навеску вещества берут непосредственно в колбочку, которую погружают на 1,5-2 раза в кипящую водяную баню. Затем к подсушенному веществу добавляют 16,5 мл смеси кислот и колбочку нагревают. После небольшого охлаждения еще горячую смесь фильтруют через стеклянные фильтры с пористым дном. Во время фильтрования рекомендуется закрывать фильтр часовым стеклом для защиты от попадания пыли.

Клетчатку на фильтре промывают горячей дистиллированной водой до исчезновения запаха уксусной кислоты, затем фильтр смывают 1-2 мл спирта и после стекания последнего наполняют эфиром. Когда эфир стечет, фильтр с воронкой помещают в сушильный шкаф при температуре 60-80° для подсушивания, а затем переносят его в бюкс и высушивают до постоянной массы (веса) при температуре 100-105".

Вычисление результатов. Содержание клетчатки (х) исчисляют по формуле

х = (а • 100) : b, %,

где а - масса (вес) полученной клетчатки, г;

b - величина навески исследуемого вещества, г.

Материалы и оборудование. Прибор для определения клетчатки. Колбы. Воронки. Стеклянный фильтр. Сушильный шкаф. Водяная баня. Раствор 80%-ной уксусной кислоты, раствор концентрированной HNО3 (1,4). Этиловый спирт. Эфир. Плоды яблок, кочанная капуста.

Календарь

«     Август 2016    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 

Популярные новости

Заливы на карту сбербанка без предоплаты
Наверное каждый пользователь всемирной паутины Интернет, который регулярно бродит безграничными ее просторами, сталкивался с объявлениями о мгновенном заливе денег на карту. Причем подобного рода операция

Банковская карта МТС
вернутся к содержимому Кроме стандартного кредитования физических лиц многие банки предлагают своим потенциальным клиентам получить кредитные банковские карты. У этого продукта есть свои тонкости и нюансы,

Взять займ на карту без отказа
Процентные ставки, сроки, суммы, требования к заемщикам могут просто кого угодно загнать в тупик. Поэтому перед тем, как взять займ на карту без отказа, стоит выбрать выгодные условия кредитования. Мы

Шкаф картотечный
Устали от неразберихи с документами? Ничего не можете найти в бухгалтерии? Значит пришло время купить шкаф картотечный. Эта мебель отличается от обычного шкафа своей конструкцией, которая максимально

Где купить видеокарты
Новый и перспективный вид дохода – это майнинг на видеокартах. Свой путь начинал с одной видеокарты и в последующем смог заработать достаточно денег для закупки большего количества видеокарт. Новую

Банковская карта Билайн
С каждым годом количество больших финансовых организаций возрастает. А компании, которые предоставляют различные услуги создают собственные системы для платежей. Такие организации, путем выпуска именных

Займы до зарплаты на карту
На современном рынке финансов существует немало возможности привлечь заем для вложения в бизнес или воспользоваться потребительским кредитом. И это совершенно правильно и выгодно. Ведь деньги -это инструмент,

Банковская карта МегаФон
«Революционная» банковская карта от  «Мегафона» «Мегафон» выпустил собственную банковскую карту на  базе MasterCard. Ключевая особенность карты – привязка к  счету мобильного телефона:

rss