По польской традиции канун Рождества - самый важный момент Рождества. С появлением первых звезд на небе семьи садятся за столы, чтобы после того, как они сломали вафлю и вместе загадали желания, насладились праздничным ужином.

Праздничные блюда царят на высшем уровне . По традиции их должно быть 12, и каждый должен стараться обеспечить свое процветание в наступающем году. В зависимости от региона Польши блюда в канун Рождества отличаются друг от друга, но обычно едят быстрые супы, холодную и горячую рыбу, пельмени и пирожки с капустой и грибами, капусту с грибами или горохом, пельмени с маком, компот из сухофруктов, кутья , мак и пряник.

В Kitchen + у нас множество рецептов рождественских блюд - как в традиционном, так и в модном издании. Они были подготовлены известными от наших поваров антеннами: Мариета Марецка , Томаш Якубяк , Марта Димек , Анджей Полан , Агнешка Кренглицкая , Кинга Парузель , Джейми Оливер и многое другое. Проверенные рецепты - залог успеха за столом!

Когда дело доходит до супов, это дается: борщ с пельменями для которой у Мариеты Марецки есть надежный рецепт, красный борщ с яйцом и чистый борщ , На многих столах вместо борща появляется аромат грибной суп или быстрый кран , рекомендованный Kinga Paruzel . Любители рыбы могут приготовить суп из белой рыбы , суп из кориандра с изюмом , суп из карпа с имбирем, укропом и грибами или изысканный рыбный суп с раковыми шейками подается Томаш Якубяк .

Среди рыбы в холоде доминируют сельди: самая простая сельдь в сметане и сельдь в оливковом масле , сельдь татарская , ролмопс со сливой , сельдь в лимонах , копченая сельдь или изысканный сухая сельдь на прянике Рекомендовано Томашем Якубяком .

Также другая рыба очень вкусная холодная, например, подается в желе - карп на идиш , судак или окунь , На многих столах сделано с овощами рыба на греческом ,

Вы не можете пропустить стол сочельника пельмени с капустой и грибами , Среди горячих блюд жареный карп занимает видное место в различных формах, например карп под одеялом из хрена или старопольский карп в пряничном соусе и карп с масляным соусом , Простой в приготовлении и в то же время изысканный карп, обжаренный на поры, подается Агнешкой Кржлицкой . Для любителей известных блюд в новых сценах у нас также есть предложение Томаша Якубяка : филе карпа карамелизированное в мёде

Среди 12 традиционных блюд следует также найти сладкие блюда: прежде всего компот из сухофруктов , сушеное желе традиционный кутья с зернами пшеницы или кутья с перловой крупой, У Ивоны Зувавы есть отличный рецепт для этого.

Как правило, рождественский пирог опиум , Мариета Марецка также рекомендует его в несколько ином издании. Торт с маком и кремом из белого шоколада удовлетворит даже опытных гурманов. Давней традицией является выпечка рождественских пряников, которые раньше служили не только лакомством, но и елочными украшениями. В течение нескольких лет эта прекрасная традиция вернулась. Выпечка пряников - это также отличная возможность что-то сделать с детьми и нарисовать их в рамках подготовки к Рождеству. В Kitchen + мы рекомендуем красочный пряники с глазурью и драже Яцек Сикора и традиционный пряничный Мариетек Марецка .

Как Польша, длинные и широкие рождественские блюда различаются между собой в зависимости от региона. Давайте посмотрим на эти различия и посмотрим на общие моменты. Может быть, какое-то неизвестное нам блюдо разнообразило рождественское меню этого года?

СИЛЕСИЯ - Здесь традиция требует, чтобы стол был богато накрыт . Блюда из супа подаются, такие как: грибной суп или капустный грибной суп , быстрый кран или сладкий миндальный суп , Среди рыб, как и во всей Польше, содержится карп. Есть и сельдь, но скорее как дополнение. Картофель подается к рыбе. Капуста с грибами и картофелем или ячменем пельмени обязательны. Блюда, которые всегда присутствуют на столе в сочельник, считаются Moczka а на десерт подается дрожжевая баба с орехами и изюмом . Обычным сладким дополнением к блюдам являются сушеные сливы.

ПОДЛАЗИЕ - На местной кухне вы можете увидеть влияние Приграничья (Беларусь, Украина), поэтому многие блюда Рождества также приходят оттуда. порция Кутья и желе из овсяной муки . Чаще всего подают суп быстрого приготовления с грибами , после чего обычно подают жареную рыбу и сладкие вареники с маком .

WARMIA AND MAZURY - Здесь в канун Рождества подают борщ или фруктовые супы , сельдь в масле , различные злаки и картофель. Пельмени с капустой и грибами это также очень популярное блюдо. С другой стороны, в первый и второй дни Рождества гусь , мясо и рыба из мазурских озер попадают на стол.

MAZOWSZE - Здесь обычно подают: борщ с пельменями рыба, такая как карп в сливках или желе, пельмени с маком или панированные и жареные сушеные грибы, и быстрый бигос , Подается пить компот из сухофруктов , Сладкое блюдо также популярное блюдо. Раньше в более богатых домах бюргеров на столе рыбный суп был обязательным. Подается со сладостью опиум , пряничный и сушеное желе ,

POMORZE и KASZUBA - В связи с тем, что этот регион Польши богат на все виды рыбы из моря и озер, их много на столах в сочельник, таких как копченый угорь и всякая сельдь, такая как тушеная с яблоками , кашубская сельдь . Рядом с борщом подается рыбный суп , Пироги с рыбной начинкой также популярны. Блюда, в основном пирожные, подслащены вареньем из красной розы .

ВЕЛЬКОПОЛЬСКА И ПОЗНАЙ - Здесь, в канун Рождества, подают суп из конопли , горох с капустой , пельмени с грибами жареные грибы , В Познани - Картофельном бассейне - конечно, вы не можете обойтись без картофеля, который подается на канун Рождества, а самые популярные сладости включают сосновые шишки с орехами и изюмом .

ГОРЫ и ПОДХАЛЕ - Горальский сочельник - это простые, скромные, быстрые блюда. Многие из них сделаны из картофеля и сыра Подхале, таких как овечий сыр или bundz , Buktas - или пельмени популярны moskole - крошки из отварного картофеля. Капуста также подается kłóty то есть капуста с картофелем и голуби с картошкой и брынзой. Сладости добавляют в блюда мед и сушеные сливы. Последние также являются быстрым компонентом kwaśnica ,

Несмотря на разнообразие блюд и декора, каждый дом заботится о теплой атмосфере. На каждом столе по традиции есть место для неожиданного гостя, который может появиться в канун Рождества. В прошлом это место предназначалось для духа предков, а в девятнадцатом году многочисленные польские семьи оставили место для своих родственников, рассчитывая на его возвращение из ссылки в Сибирь. Под скатертью кладут сено, чтобы принести процветание, и как раз перед началом семейного обеда поделитесь вафлей, загадывая наилучшие пожелания. Затем наступает время колядования. Этот уникальный вечер увенчан совместным выходом в церковь, к Полуночной мессе, где отмечается Пришествие Спасителя в мир. Уставшие от сочельника, они ложатся спать, чтобы на следующий день насладиться рождественской атмосферой.

Следующие два отпуска - прекрасная возможность провести время со своими близкими и попробовать много вкусных блюд. Завтрак подается с вышеупомянутыми сельдями и другой холодной рыбой, а также мясным ассорти. Лучше всего, конечно, домашние, домашние, например. ветчина с клюквенным джемом или ветчина со сливами , Почти каждый стол также выглядит традиционным овощной салат , Это, казалось бы, простое блюдо, основанное на вареных корнеплодах, встречается в удивительном количестве вариантов и имеет немного разные вкусы в каждом доме. Альтернативой рыбе и колбасным изделиям являются веганские овощные котлеты - например, грибной паштет по рецепту Марты Дымек.

Рождественский ужин подается с супами, известными в канун Рождества - например, борщ, грибной и рыбный суп. Вы можете приготовить изысканное навозный бульон , Основные блюда преобладают мясные блюда. В Kitchen + вы найдете десятки рецептов для идеально подходящих блюд из домашней птицы, говядины, свинины, оленины и других видов мяса, приготовленных более изощренным способом, чем обеденные блюда, которые подаются каждый день. Для начала - долго вареный бигос. Томаш Якубиак предлагает сухой бигос с копченой сливой и сливовым бренди и Марта Димек - веганское яблочное рагу ,

Что касается домашней птицы, выбор очень широк: индейка, гусь, утка, цесарка. Наши предложения включают: индейка, фаршированная фруктами , гусь фаршированный крупой , гусь с яблоками , утка с апельсинами , утка с красной капустой и бедра утки мягкие , грудка перкена с соусом из рябины и Цесарка фаршированная кус-кусом и луком-пореем ,
БОЛЬШЕ ПРАВИЛ ДЛЯ СВЯТОГО