Рынок органических продуктов питания является одним из наиболее динамично развивающихся секторов продовольственного рынка.
Из европейских стран доля органических продуктов питания в общем объеме продаж продуктов питания является самой высокой в Дании (8%), Швейцарии (6,9%) и Австрии (6,5%). Следует подчеркнуть, что помимо стран Западной и Северной Европы, где продажи и потребление органических продуктов питания являются самыми высокими, центральноевропейские страны, такие как Польша, Чешская Республика и Венгрия, приобретают все большее значение.
В настоящее время растет интерес к органическим продуктам питания в Польше, что отражается в росте числа предприятий, работающих в сфере производства и дистрибуции.
Магазины, специализирующиеся на продаже органических продуктов питания, число которых в Польше превышает 800, относятся к местам покупки органических продуктов, предпочитаемым польскими потребителями. Первые магазины такого типа начали создаваться в восьмидесятых годах прошлого века. Большинство из них изначально располагались в крупных городских центрах: Варшаве, Кракове, Гданьске, Лодзи, Познани.
Динамичное развитие торговли органическими продуктами улучшило ее доступность не только в крупных городах, но и в городах с меньшим населением. В настоящее время органические продукты питания все больше доступны в крупных розничных сетях, некоторые из них даже имеют свои собственные бренды органических продуктов питания (например, Carrefour-CarrefourBIO, Rossmann-enerBIO, TESCO-Tesco Organic).
Розничные сети за пределами органических продуктов питания предлагают широкий ассортимент диетических продуктов (например, без глютена, без лактозы, вегетарианские продукты). Электронную еду также можно купить в некоторых магазинах у дома (например, деликатесы Tradycja i Jakość Sp. Z oo). По оценкам, 4000 магазинов, принадлежащих розничным сетям, имеют в своем постоянном предложении экологические продукты. Эти типы продуктов также можно найти в аптеках, специализированных магазинах, кооперативных магазинах, онлайн-магазинах, а также на традиционных торговых площадках, экологических базарах, ярмарках с натуральными продуктами или напрямую от производителей.
В 2015 году в Польше впервые в истории потребители потратили на органические продукты питания почти 770 млн. Злотых, что на 20% больше, чем в 2014 году. Потенциал для развития этого сектора в Польше огромен, поскольку натуральные продукты все еще являются нашей нишевой продукцией. По данным GIJHARS, более миллиона поляков - около 4% населения регулярно покупают и потребляют экологически чистые продукты питания.
Из отчета Института исследования рынка и общественного мнения IMAS International Sp. z o. o наиболее часто покупаемой категорией продуктов потребителями являются фрукты и овощи, а также яйца и хлеб, которые по крайней мере раз в неделю объявляются более чем 20% от общего числа потребителей органических продуктов питания. Потребители обычно регулярно покупают несколько органических продуктов, что является следствием ограниченной доступности органических продуктов питания. Среди продуктов, которые, по мнению потребителей, отсутствуют в ассортименте органических продуктов питания, чаще всего упоминаются: мясо и его продукты, а также молочные продукты.
Источник: отчет Института изучения рынка и общественного мнения IMAS International Sp. z o. o
Несмотря на наблюдаемое развитие рынка органических продуктов питания, самые большие барьеры на пути к покупке этой категории продуктов питания связаны, прежде всего, с уровнем цен и доступностью органических продуктов питания и доступом к информации о местах продажи органических продуктов питания. Потребители готовы платить более высокие цены за экологически чистые продукты, но это всего на 10-20% больше, чем за обычные продукты питания. Анализ уровня цен в магазинах, специализирующихся на продаже эко-продуктов питания, показывает, что различия в ценах часто бывают в два и три раза. Однако осведомленность поляков меняется, и все больше и больше из них не только интересуются здоровьем, но и могут доплачивать за более качественный продукт. Это подтверждается тенденцией и модой на здоровье и все большим количеством информационных кампаний, которые влияют на решения о покупке поляков.
Источник: отчет Института изучения рынка и общественного мнения IMAS International Sp. z o. o
Польские потребители очень позитивно относятся к экологически чистым продуктам, но процент постоянных покупателей этой категории продуктов все еще низок. Чтобы стимулировать потребление органических продуктов питания, необходимо действовать со стороны спроса и предложения, чтобы диверсифицировать каналы сбыта, улучшить доступность органических продуктов питания и информацию о таких продуктах, а также создавать новые продукты, соответствующие все более сложным ожиданиям современных потребителей. Количество экологически чистых заводов в Подкарпатском воеводстве растет с каждым годом. В 2016 году было 38 заводов по переработке органических продуктов. Тем не менее, это незначительное число, поэтому необходимо предпринять шаги, чтобы позволить фермерам-органикам иметь лучший доступ к пунктам сбора своей продукции. Для небольших фермерских хозяйств, расположенных в разнообразной холмистой местности, где трудно использовать тяжелое сельскохозяйственное оборудование, экологический шанс является возможностью для экономической жизнеспособности, при которой на единицу продукции получается более высокий доход. В настоящее время эта деятельность направлена на содействие развитию производства, переработки и распространения органических продуктов, повышение осведомленности потребителей, а также на интеграцию организаций, работающих на рынке органических продуктов питания.
Подготовлено:
Наталья Антоневская
Департамент органического сельского хозяйства и охраны окружающей среды
На основании отчета « Экологическая еда в Польше 2017», IMAS International Sp. z o . o . и диплом бакалавра наук Kowalik A., рынок органических сельскохозяйственных продуктов в Подкарпатском воеводстве , Жешув 2017.